Kafein, kimyasal yapısı bakımından 1,3,7 pozisyonunda metil grubu taşıyan pürin (C5N4H4) türevi bir bitkisel alkaloiddir. Özellikle merkezi sinir sistemimiz üzerine etkileri ile tanıdığımız, uykusuz geçmesi gereken bol iş yüklü gecelerde kahve aracılığıyla aldığımız yoğun kafein nedir ne değildir? Gelin birlikte bakalım. Kafein, kapalı formülleri C7H8N402 olan teobromin ve teofilin ile yakından ilişkilidir. Teobromine, kakao bitkisinin […]
Yazıyı Oku
Son zamanlarda trend haline gelen ve hiçbir çaya benzemeyen Kombuça, hazırlanışı ve içeriği ile sizi şaşırtabilir! Canlı mikroorganizmalar içeren kombuça, bakteri ve mayanın simbiyotik kültürünün (SCOBY) eklenmesiyle oluşan gazlı bir içecektir. Çay, aşağıdaki resimde görüldüğü gibi karışımın mayalanmasına izin verilmesiyle yapılır. Bu nedenle “mantar çayı” olarak da bilinir. İçeriğinde etil alkol bulunmasına rağmen kombuça alkolsüz bir […]
Yazıyı Oku
Matcha Nedir? Matcha kelimesi ufalanmış çay anlamına gelir. Camellia sinensis adı verilen bitkinin genç yapraklarından elde edilir. Son derece kaliteli bir yeşil çay türü olan matcha, gölgede yetiştirilen çay ağacının yapraklarının oksitlenmeden kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Gölgede yetiştirilmesi sonucu, yapraklardaki klorofil içeriğini arttırır bu da onları parlak yeşil ve besinlerle dolu yapan şeydir. Toz […]
Yazıyı Oku
